• Lột vỏ tôm, rút hết chỉ đen, chà muối, rửa sạch, để ráo nước, quết dai.
• Cho phần trắng của hành lá vào phần tôm đã chuẩn bị trên.
• Rửa sạch rau.
• Khế bỏ khía, bào lát hình sao rồi ngâm vào nước.
• Chuối chát bào mỏng ngâm nước.
• Bỏ bớt hột ớt rồi đâm nhuyễm.
• Cắt sọc dưa leo dài khỏng 5 cm.
• Bánh hỏi cắt làm 4 phần, ủ lá chuối.
• Hành lá cắt nhuyễn, bỏ vào 3 muỗng dầu nóng, cho ít muối vào trộn đều.
• Đậu phộng cho vào chút muối, rang vàng, bóc vỏ, đập nát
• Mía lau lột vỏ, rửa sạch để ráo
• Tương xay nhuyễn
• Đậu xanh nấu chín, đãi vỏ xay nhuyễn
• Cho nước sôi vào me, dằm ra, lấy nước cốt
• Nêm 1 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi băm phi vàng, tương xay, đậu xanh (vừa đủ), nửa chén nước sôi, me, nửa muỗng cà phê bột ngọt(MSG), 3-4 muỗng xúp đường, cho thêm ớt băm, sau đó nêm lại cho vừa ăn (dùng làm nước chấm)
• Cho tôm trộn với giò sống, quết cho cứng và đặc lại, cho thêm chút muối
• Ém nhân vào mía, mỗi đầu 1 cm, cho vào xửng hấp cho chín vừa, sau đó đem tôm đi nướng cho tới khi vàng vừa, chín tới

Dùng với bánh tráng, bánh hỏi, rau, dưa leo, khế, chuối chát, nước chấm đã làm trên.